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Couscous grenade – amande – raisin - miel

  • Ready in: 1h30
  • 4 personnes
Couscous grenade – amande – raisin - miel

Ingrédients :

Semoule à couscous grains moyens : 250 g - Beurre : 40 g - Lait : 16 cl - Pur Jus de Grenade Swosh&Co: 20cl - Grenades entières : x 2 ou 450 g d’arilles - Lait : 20 cl - Eau de Fleur d’oranger : 5 cl - Poudre d’amandes : 50 g - Raisins secs : 200 g - Cannelle : 1 cuillère à café - Miel : 4 cuillères à soupe - Menthe fraiche : une vingtaine de feuille

Réalisation

Faire tremper les raisins dans l’eau chaude pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laver les feuilles de menthe, les ciseler.
Prendre un plat creux
Verser la moitié du lait (10cl) la moitié du Pur Jus de Grenade Swosh&Co (10cl), la fleur d'oranger, mélanger.
Ajouter la semoule en la travaillant au fur et à mesure à la main.
Laisser reposer pendant 10 mn (en profiter pour préparer le couscoussier et faire bouillir l’eau).
Puis verser la poudre d’amandes en mélangeant bien.
Dans le panier du couscoussier, verser la semoule. Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la vapeur traverse les graines de couscous.
Verser le contenu du panier dans le plat creux (laisser le couscoussier en chauffe pour les 2 cuissons encore à venir, faire fondre le beurre). Ajouter le lait et le Pur Jus de Grenade Swosh&Co restant. Mélanger délicatement du bout des doigts pour égrainer la semoule.
Ajouter le beurre fondu, mélanger et étaler à la main, puis laisser reposer pendant 10 minutes.

Remettre la semoule dans le panier. Laisser cuire jusqu’à ce que la vapeur traverse à nouveau la semoule.
Reverser dans le plat. Ajouter le miel et bien mélanger. Rajouter la cannelle, les raisins égouttés et les feuilles de menthe ciselées puis laisser refroidir. Mélanger à nouveau.
Incorporer avec douceur 2/3 des arilles (300 g) à la semoule, en réserver le 1/3 (150 g) pour la décoration
Etaler délicatement et décorer avec le 1/3 des arilles.

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